搞笑王子的少毒廚房-第一彈
2014-11-21
老爺在家王子煮桌菜，王子上班老爺帶便當~~
數年來食安風暴不斷，搞笑王子常常鼓勵患者自己選擇食材煮食才安心，也常有職業爸爸媽媽們煩惱工作家事又要煮飯太累，搞笑王子常常分享爸爸媽媽們做菜不要太累，一餐半小時以內搞定的懶惰鬼訣竅......
食材選擇原則
1.以有機、健康、無人工添加物為主。
2.青菜選擇當季、新鮮種類即可，因為川燙食用，所以不擔心農藥殘留，泥巴沖乾淨就好，損失的維生素可以從水果補充。
3.雞鴨牛豬羊肉，盡量找有品牌，無抗生素、荷爾蒙肉品，多半選擇冷凍包裝肉品，不會有傳統市場容易變質疑慮。
4.海鮮魚類多選熟識信任攤商的近海現撈漁獲(少去觀光魚市，可能會加藥)，或大型店面有檢驗過的漁獲。
5.調味料多在有機店購買，至少廠商會幫我們篩檢。
烹調料理原則
1.人數少每餐一葷一素+飯就好，菜色不用多，每餐吃不一樣也很有變化，冬天更省事，煮一鍋湯，有菜有肉有熱呼呼的湯。
2.青菜川燙食用，可以輪流拌各式調味油增加風味，才不會澀澀的，如：蒜頭油、紅蔥油、泰式打拋醬、XO醬.....再外加一小匙亞麻籽油，順便攝取OMEGA 3。
3.葷菜烹調以清蒸、微波、烘烤為主，炒菜少油少鹽，多半用一小匙油爆香蒜頭或薑蔥後，加水炒。油品選冷壓苦茶油，不會有苦茶味而且發煙點高不易變質，肉多半搭配蔬菜，如洋蔥、芹菜、黃瓜以增加份量和減少肉的攝取。多利用醬料辛香料，如：沙茶醬、咖哩粉胡椒粉、糖、醋以減少鹽分使用。
4.烹調最多烘烤魚或肉，利用食物本身脂肪加熱，不煎不炸方式。
5.米飯選擇好吃台灣花東產白米或糙米，台梗九號軟甜，高雄139號香Q。可以一次煮多一點，剛煮好趁水分多時取出冷藏，一次拿一碗微波，就不用每天煮飯，而且還可以另外準備糙米，配合家中不同人需求。
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